領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為探究阿拉伯木聚糖及其復(fù)合多糖對高脂飲食誘導(dǎo)肥胖小鼠糞便代謝產(chǎn)物的影響，將16 只雄性ICR/KM小鼠隨機分為4 組，包括正常飲食組、高脂飲食組、添加阿拉伯木聚糖的高脂飲食組和添加阿拉伯木聚糖＋β-葡聚糖的高脂飲食組，通過核磁共振氫譜代謝組學(xué)技術(shù)研究糞便代謝物的組成及含量。結(jié)果表明：4 組糞便代謝物中共定性出67 種小分子化合物，包括氨基酸、肽、有機酸、碳水化合物、核苷、核苷酸及其衍生物等。與正常飲食組相比，高脂飲食組小鼠糞便代謝物中膽酸鹽、黃嘌呤和焦谷氨酸的含量顯著升高（P＜0.05）；纈氨酸、3-氧丁酸、4-羥基苯乙酸甲酯、3,4-二羥基苯乙酸、乙酸苯酯、谷氨酰胺、異亮氨酸和天冬氨酸的含量顯著降低（P＜0.05）。與高脂飲食組相比，補充阿拉伯木聚糖組小鼠糞便代謝物中谷氨酰胺、乙酸鹽、4-羥基苯乙酸甲酯、葡萄糖、天冬酰胺、異丁酸和蘇氨酸的含量顯著升高（P＜0.05）；煙酸、焦谷氨酸和膽酸鹽的含量顯著降低（P＜0.05）。其中，與添加阿拉伯木聚糖的高脂飲食組相比，補充阿拉伯木聚糖＋β-葡聚糖的高脂飲食組小鼠糞便代謝物中焦谷氨酸的含量顯著升高（P＜0.05）；乙酸鹽、丁酸鹽、葡萄糖、谷氨酰胺、異丁酸和丙酸的含量顯著降低（P＜0.05）。代謝通路和富集分析結(jié)果表明主要的作用途徑包括酮體的合成和分解，苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸的生物合成，酪氨酸代謝，丁酸鹽代謝，丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸的代謝。綜上，補充阿拉伯木聚糖及其復(fù)合多糖能改善高脂飲食誘導(dǎo)肥胖小鼠的糞便代謝組學(xué)特征。
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