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—— 中國食品雜志社
以梅鹿輒和赤霞珠葡萄為實(shí)驗(yàn)材料，研究延遲采收對(duì)葡萄類黃酮物質(zhì)的影響。結(jié)果表明：延遲采收后釀酒葡萄果粒質(zhì)量和果粒縱徑均降低，可溶性固形物的含量增加，可滴定酸含量降低。梅鹿輒果皮中共檢測(cè)出19 種花色苷、6 種黃烷醇和15 種黃酮醇，延遲1 周后，黃烷醇和黃酮醇含量增加，相較于對(duì)照分別增加了69%和1.67%，延遲2～3 周后黃烷醇和黃酮醇含量降低；而延遲采收后，花色苷含量下降。赤霞珠果皮中共檢測(cè)出15 種花色苷、4 種黃烷醇和15 種黃酮醇，花色苷、黃烷醇和黃酮醇的含量在延遲3 周后顯著增加，相較于對(duì)照分別增加了22%、102%、80%。
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