領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以秈米碎米和金針菇菌根為原料，設計正交試驗優(yōu)化同步提取混溶蛋白工藝條件，利用氨基酸分析儀和體外消化實驗對其進行營養(yǎng)特性分析。結果表明，同步提取最優(yōu)工藝條件為：秈米碎米和金針菇菌根原料比9∶2（g/g）、超聲提取功率500 W、提取溫度50 ℃、堿提料液比1∶20（g/mL）、提取時間25 min，提取率為（69.30±1.30）%。獲得的蛋白純度達到（80.07±0.63）%，混溶蛋白的色差值為50.31±0.48，其賴氨酸含量提高，16 種氨基酸得到互補，氨基酸比值系數(shù)分為79.70，高于2 種原料蛋白，體外消化率為（89.40±0.90）%。超聲波輔助同步提取是一種可以改善秈米和金針菇蛋白營養(yǎng)組成的有效技術手段。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
