領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
培養(yǎng)基優(yōu)化實(shí)驗(yàn)表明，馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)基是干巴菌的最適產(chǎn)糖培養(yǎng)基，菌絲體產(chǎn)量和菌絲體多糖產(chǎn)量分別可達(dá)7.56 g/L和0.42 g/L。采用Plackett-Burman試驗(yàn)及響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化干巴菌多糖的提取工藝，結(jié)果表明，極顯著影響因素及其最優(yōu)條件為超聲功率400 W、超聲時(shí)間10 min、醇沉倍數(shù)3 倍，優(yōu)化后多糖得率可達(dá)6.98%。體外抗氧化實(shí)驗(yàn)證明，干巴菌多糖具有良好的抗氧化活性，并且酶水解（纖維素酶、蝸牛酶）和酸水解（硫酸）均可使多糖的抗氧化能力顯著增強(qiáng)。采用逐級(jí)酸水解結(jié)合柱前衍生高效液相色譜法分析多糖結(jié)構(gòu)，其單糖殘基分布規(guī)律為：支鏈末端殘基由半乳糖和少量甘露糖構(gòu)成；半乳糖大多分布于支鏈外側(cè)及支鏈末端；葡萄糖是主要單糖組分，主要分布于主鏈及支鏈內(nèi)側(cè)；甘露糖主要分布于支鏈內(nèi)側(cè)。本研究為酶水解及酸水解方法在多糖領(lǐng)域中的應(yīng)用及干巴菌多糖的資源開發(fā)提供理論基礎(chǔ)。
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