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—— 中國食品雜志社
為比較不同地區(qū)和不同單粒質(zhì)量的野生油茶籽營養(yǎng)成分的差異，尋找油茶籽的合適產(chǎn)地，為油茶籽引種馴化提供參考，本研究將黃山湯口、霍山縣大嶺村、融水元寶山、咸豐橫口村等10 個地區(qū)的野生油茶籽樣品按地區(qū)和單粒質(zhì)量分類，比較不同地區(qū)單粒質(zhì)量0.35 g以下（≤0.35 g）、單粒質(zhì)量0.35～0.8 g、單粒質(zhì)量0.8 g以上（≥0.8 g）的油茶籽的營養(yǎng)成分含量。用溶劑法測得所有樣品含油率在29.9%～46.11%之間；用氣相色譜法檢測出26 種脂肪酸；用高效液相色譜法測得所有樣品α-生育酚含量在0.031～0.149 mg/g之間，角鯊烯含量在0.056～0.256 mg/g之間；用香草醛-硫酸法測得所有樣品茶皂素含量在0.166～0.351 g/g之間。從地區(qū)看，峨眉山的油茶籽含油率最高，達(dá)43.74%，大嶺村油茶籽含油率最低，為32.86%。從單粒質(zhì)量的角度，0.35～0.8 g的油茶籽平均含油率最高，單粒質(zhì)量0.35 g以下和0.8 g以上的油茶籽含油率相近，分別為36.28%、36.74%。檢測出26 種脂肪酸中，主要為油酸（71.156%～78.515%），其次是棕櫚酸（8.091%～12.096%）和亞油酸（2.621%～10.618%）。α-生育酚含量從地區(qū)看峨眉山最高，元寶山最低；從單粒質(zhì)量角度，0.35 g以下油茶籽α-生育酚含量最高，0.35～0.8 g的油茶籽次之，0.8 g以上的油茶籽含量最低。角鯊烯含量從地區(qū)看大嶺村最高，般若寺最低；從單粒質(zhì)量角度，0.35 g以下油茶籽角鯊烯含量最高，0.35～0.8 g的油茶籽次之，0.8 g以上的油茶籽含量最低。茶皂素含量從地區(qū)看，峨眉山最高，黃連臺最低；從單粒質(zhì)量角度，0.8 g以上的油茶籽茶皂素含量最高，0.35 g以下的油茶籽次之，0.35～0.8 g的油茶籽含量最低。結(jié)果表明，不同地區(qū)和不同單粒質(zhì)量的油茶籽品質(zhì)存在差異，峨眉山、般若寺、貓兒山的油茶籽含油率較高，峨眉山、般若寺、湯口地區(qū)的油茶籽α-生育酚和茶皂素含量較高，大嶺村、黃連臺、峨眉山的油茶籽角鯊烯含量較高。單粒質(zhì)量小的油茶籽含α-生育酚和角鯊烯較高。
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