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—— 中國食品雜志社
以石斑魚為實驗對象，研究溫度和鹽度2 個因素對石斑魚有水活運應激的影響，并應用響應面法對其進行優(yōu)化。結(jié)果表明：不同運輸溫度會誘發(fā)石斑魚發(fā)生不同程度的應激反應，15 ℃有水活運環(huán)境下石斑魚運輸存活率最高，該組石斑魚血清皮質(zhì)醇質(zhì)量濃度、血糖濃度、HSP70表達量均顯著低于溫度21、27 ℃和30 ℃ 3 個運輸環(huán)境組。5‰過低鹽度、40‰過高鹽度均誘發(fā)石斑魚產(chǎn)生劇烈應激反應，導致機體損傷甚至死亡，而20‰鹽度運輸組的存活率顯著高于其余組，血糖濃度顯著低于其余組；30‰鹽度運輸組血清皮質(zhì)醇質(zhì)量濃度、HSP70表達量顯著低于其余組，適宜的鹽度范圍可降低魚體應激反應的程度。在單因素試驗的基礎(chǔ)上，通過響應面法優(yōu)化得出石斑魚有水活運最優(yōu)溫度16 ℃、鹽度26‰，在此條件下，實驗驗證石斑魚血清皮質(zhì)醇質(zhì)量濃度為（15.83±1.07）ng/L，血糖濃度為（1.93±0.17）mmol/L。
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