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—— 中國食品雜志社
以1-(2-吡啶偶氮)-2-萘酚（1-(2-pyridylazo)-2-naphthol，PAN）合銅（II）絡合物（Cu-PAN）為H2S指示劑，殼聚糖（chitosan，CS）/聚乙烯醇（polyvinyl alcohol，PVA）為膜基材料，石墨烯為增敏材料，采用流延法制備比色復合薄膜（Cu-PAN@G-CS/PVA），通過指示劑置換法，實現對蝦肉中H2S的檢測。利用掃描電子顯微鏡和傅里葉紅外光譜考察Cu-PAN@G-CS/PVA的形貌和官能團特征，通過紫外-可見吸收光譜考察鮮度膜對H2S的響應性能。結果表明，隨H2S質量濃度增加，Cu-PAN@G-CS/PVA薄膜由紫紅色變成黃色。利用Cu-PAN@G-CS/PVA薄膜監(jiān)測明蝦（Penaeus chinensis）在4 ℃和25 ℃貯藏的鮮度變化，色差變化值與總揮發(fā)性鹽基氮含量有很好的相關性，可準確、快速指示蝦肉的新鮮度，為水產品智能包裝的開發(fā)提供參考。
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