領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過微氧脅迫下黑曲霉的生長動(dòng)態(tài)研究，構(gòu)建霉菌的封閉式培養(yǎng)方法，并用于食品中霉菌的檢測，對比分析霉菌封閉式培養(yǎng)方法的可行性和實(shí)用性。結(jié)果表明，建立的封閉式培養(yǎng)方法與傳統(tǒng)敞開式培養(yǎng)方法的計(jì)數(shù)結(jié)果無顯著差異。因此，對于食品中霉菌計(jì)數(shù)，可以采用以空氣與培養(yǎng)基的體積比不小于3為參數(shù)的封閉式培養(yǎng)方法，代替?zhèn)鹘y(tǒng)的敞開式培養(yǎng)方法，以解決霉菌孢子擴(kuò)散和污染的難題。
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