領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
1 前言目前市售的酸乳飲品,通常以牛乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵加入適量的白砂糖,果汁香料而制成的產(chǎn)品轉(zhuǎn)多。本工藝是將果汁直接加入牛奶中將之酸化而制成的酸乳果計飲品,用此工藝生產(chǎn)周期短,工藝簡單。產(chǎn)品酸甜爽口,風味獨特,既有牛奶的純味,又有新鮮果汁的香味,是一種具有較高營養(yǎng)價值的飲品。
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