領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
前言免疫球蛋白是動(dòng)物體內(nèi)重要的免疫活性物質(zhì),在動(dòng)物幼體的營(yíng)養(yǎng)代謝和生理調(diào)節(jié)方面具有重要的作用。目前作為一種新型的、具有活性的強(qiáng)化劑,正逐步被廣泛用于嬰兒食品、代乳食品、保健食品等中。雞蛋黃和牛初乳中免疫球蛋白的含量較多,尤其是經(jīng)過(guò)免疫強(qiáng)化注射的母雞,可生產(chǎn)出富含免疫球蛋白的蛋,是工業(yè)化生產(chǎn)免疫球蛋白的極好原料來(lái)源。以前分離免疫球蛋白多采用化學(xué)鹽析法、有機(jī)溶劑沉淀
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