領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了研究高壓均質法和膽固醇對脂質體囊泡特性及其穩(wěn)定性的影響，本實驗采用傳統(tǒng)薄膜水化法輔助高壓均質制備脂質體，考察均質壓力、均質次數(shù)和膽固醇含量對脂質體囊泡粒徑、多分散指數(shù)、Zeta電位和離心物理穩(wěn)定性的影響，并通過熒光探針技術和透射電子顯微鏡研究膽固醇含量對脂質體膜結構特性和微觀形貌的影響。結果表明，均質壓力和均質次數(shù)的增加可明顯降低脂質體囊泡的粒徑并提高其離心物理穩(wěn)定性，但過高的壓力和過多的均質次數(shù)對進一步降低其粒徑無明顯影響，且脂質體Zeta電位無顯著變化。膽固醇含量越高，經高壓均質形成的脂質體囊泡粒徑越大，脂質體膜結構越致密，同時膽固醇降低了脂質體膜內的微極性和膜表面疏水性，偏振度的增大表明膜流動性降低。當脂質體中膽固醇含量過高時（m（大豆卵磷脂）∶m（膽固醇）＝2∶1），脂質體離心物理穩(wěn)定性顯著降低（P＜0.05）。綜上所述，當適量膽固醇載入高壓均質法制備的脂質體時（m（大豆卵磷脂）∶m（膽固醇）＝3∶1），因穩(wěn)定的脂質體囊泡微結構所形成的良好離心物理穩(wěn)定性對未來活性物質的包埋研究有很好的借鑒意義。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
