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—— 中國食品雜志社
目的：研究甜菜紅素對(duì)KM小鼠體內(nèi)抗氧化及免疫調(diào)節(jié)的作用。方法：利用制備的甜菜紅素作為供試品；動(dòng)物實(shí)驗(yàn)分為空白組及甜菜紅素高、中、低3 個(gè)劑量組，對(duì)雄性KM小鼠連續(xù)灌胃15 d，測定各組動(dòng)物血清超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力、谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）活力及丙二醛（malondialdehyde，MDA）濃度；測定各組動(dòng)物免疫器官臟器指數(shù)、脾淋巴細(xì)胞增殖能力、血清溶血素水平、自然殺傷（natural killer，NK）細(xì)胞活性及腹腔巨噬細(xì)胞吞噬功能的變化情況。結(jié)果：與空白組相比，高、中劑量的甜菜紅素可以顯著提高小鼠血清中SOD、GSH-Px活力（P＜0.05），顯著降低MDA濃度（P＜0.05）；高、中、低劑量組小鼠免疫器官胸腺指數(shù)顯著高于空白組（P＜0.05），高、中劑量組小鼠的脾臟指數(shù)、吞噬指數(shù)顯著高于空白組（P＜0.05），脾淋巴細(xì)胞增殖能力、血清溶血素水平和NK細(xì)胞活性與空白組比較有顯著差異（P＜0.05）。結(jié)論：甜菜紅素能顯著提高小鼠體內(nèi)抗氧化活性及特異性和非特異性免疫能力。
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