領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
將高壓靜電場(chǎng)（high-voltage electrostatic field，HVEF）技術(shù)應(yīng)用于花生芽生產(chǎn)，探究其對(duì)花生籽粒萌發(fā)過(guò)程中活性成分及抗氧化能力的影響。結(jié)果表明：400?kV/m處理組花生芽胚軸長(zhǎng)度高于對(duì)照組；400?kV/m處理組花生芽在第7天時(shí)總酚含量相比對(duì)照組提升了22.09%，黃酮含量于發(fā)芽第5天時(shí)達(dá)到最高；300?kV/m處理組總黃酮含量較對(duì)照組顯著增加了19.91%（P＜0.05）；400、450?kV/m處理組花生芽白藜蘆醇含量相比對(duì)照組分別顯著提升了32.46%和20.94%（P＜0.05）；300、400?kV/m處理組花生芽在生長(zhǎng)過(guò)程中抗氧化能力高于對(duì)照組。由此可見(jiàn)，HVEF預(yù)處理可以提高花生芽多種活性物質(zhì)的含量，增強(qiáng)其保健功能。
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