領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了解氯吡苯脲（1-(2-chloropyridin-4-yl)-3-phenylurea，CPPU）對生長期‘徐香’獼猴桃光學(xué)參數(shù)和內(nèi)部品質(zhì)的影響以及光學(xué)參數(shù)與內(nèi)部品質(zhì)的關(guān)系，采用單積分球系統(tǒng)（950～1 650 nm）測定經(jīng)不同質(zhì)量濃度（0、10、20 mg/L）CPPU處理的生長期獼猴桃的光學(xué)吸收系數(shù)（μa）和約化散射系數(shù)（μs’），并測定獼猴桃的內(nèi)部品質(zhì)（可溶性固形物含量（soluble solids content，SSC）、含水率及硬度）；分析光學(xué)參數(shù)與內(nèi)部品質(zhì)之間的關(guān)系，并建立預(yù)測內(nèi)部品質(zhì)的偏最小二乘回歸（partial least squares regression，PLSR）模型。結(jié)果表明，CPPU處理使得獼猴桃的硬度降低，含水率升高，但對SSC無顯著影響（P＞0.05），且CPPU處理導(dǎo)致獼猴桃的光學(xué)參數(shù)值發(fā)生變化；μa和μs’與獼猴桃同一種內(nèi)部品質(zhì)之間呈現(xiàn)不同的正負(fù)相關(guān)性，且相關(guān)系數(shù)隨波長而變化，并在某一波段內(nèi)有較好的相關(guān)性；基于μa譜建立的PLSR模型對獼猴桃SSC和含水率的預(yù)測效果最優(yōu)（預(yù)測集相關(guān)系數(shù)（Rp）＝0.709，預(yù)測集均方根誤差（root mean squares error of prediction，RMSEP）＝0.579%；Rp＝0.790，RMSEP＝0.408%），而基于μa＋μs’譜所建模型對硬度的預(yù)測性能最佳（Rp＝0.796，RMSEP＝7.890 N）。該研究可為基于光譜技術(shù)預(yù)測獼猴桃內(nèi)部品質(zhì)提供理論依據(jù)。
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