領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
甜性乳清粉生產與乳糖結晶的應用
來源：食品科學網 閱讀量: 125 發(fā)表時間: 2012-01-18
作者: 韓洪章,
關鍵詞: 乳清粉； 乳糖； 濃縮乳清； 噴霧干燥； 結晶程度； 甜性； 巴氏殺菌； 結晶析
摘要:

一、引言乳清(Whey)主要是生產干酪(Cheese)所得到的一種副產品。每生產1噸干酪,大約就有8～4噸的乳清排出,乳清中大約含有6%的干物質,占原料乳總干物質的一半,其中乳糖的含量占70%以上,乳清蛋白占牛乳總蛋白的20%,牛乳中所含的維生素和礦物質大多在乳清中。干酪乳清的基本組成和甜性乳清粉中水溶性維生素含量如表1和表2所示。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

涞源县| 原平市| 平南县| 沾化县| 乐山市| 陇南市| 嵩明县| 安溪县| 龙海市| 平南县| 敦煌市| 遂川县| 晋宁县| 朔州市| 富民县| 都江堰市| 安丘市| 灵丘县| 桓台县| 白朗县| 平潭县| 兰考县| 望城县| 年辖：市辖区| 于都县| 宜州市| 屯昌县| 太湖县| 海晏县| 吉林省| 嫩江县| 庆安县| 平原县| 繁昌县| 仪征市| 永清县| 壶关县| 辽中县| 榆社县| 云安县| 宁明县|