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—— 中國食品雜志社
提取釀酒酵母中S-腺苷甲硫氨酸（S-adenosyl-L-methionine，SAM）的傳統(tǒng)工藝多采用高濃度高氯酸或有機溶劑作為提取劑，本研究以較低濃度鹽酸為提取液并輔以超聲波破碎細胞壁，可降低有機溶劑用量和操作危險性。首先以釀酒酵母干菌體為原料提取胞內SAM，比較高氯酸、乙酸乙酯-硫酸及不同濃度鹽酸的提取效果，篩選出最適的提取液，然后通過單因素試驗、Plackett-Burman試驗、最陡爬坡試驗和響應面試驗確定超聲輔助提取SAM的最佳工藝。結果表明：選取0.01?mol/L鹽酸為提取液；各因素對SAM提取量的影響順序為料液比＞超聲功率＞超聲時間＞時間間隔；最優(yōu)工藝條件為超聲功率314?W、超聲時間4.1?min、料液比1∶27（g/mL），此時SAM提取量為66.56?mg/g，與預測值相差0.98%，SAM提取率可達92.1%。因此，該優(yōu)化工藝具有實際應用價值。
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