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乳清清涼飲料的研制——干酪副產(chǎn)物乳清的利用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2012-02-14
作者: 史容, 朱芊娣,
關(guān)鍵詞: 飲料； 干酪乳精；
摘要:

通過對穩(wěn)定劑的穩(wěn)定效果、糖酸比例、工藝條件等幾個方面的研究,表明乳清清涼飲料的最佳條件:穩(wěn)定劑含量為0.25％,白砂糖10.0％,采用90-95℃,5min殺菌,發(fā)酵溫度為42±0.5℃,時間5.5h。 

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