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番木瓜發(fā)酵酸奶的生產(chǎn)工藝
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
作者: 孫寧,
關(guān)鍵詞: 備木瓜； 酸奶:工藝；
摘要:

 本文對(duì)番木瓜發(fā)酵酸奶的加工進(jìn)行了一些研究,對(duì)果肉含量及菌種的選擇、發(fā)酵溫度和時(shí)間對(duì)成品酸度的影響作了一些比較,研制出了熱帶水果風(fēng)味的發(fā)酵酸奶。 

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