領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：探討桑葉生物堿對高脂飲食誘導小鼠肝損傷的改善作用與機理，為桑葉的科學利用提供參考。方法：用高脂飼料喂飼小鼠的同時灌胃不同劑量的桑葉生物堿，于第4、8、12、16周末檢測小鼠肝臟系數(shù)和血漿谷丙轉(zhuǎn)氨酶（alanine aminotransferase，ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（aspartate aminotransferase，AST）活力；取肝組織進行蘇木精-伊紅染色觀察組織病理學改變；實時定量聚合酶鏈式反應測定肝組織炎癥因子白細胞介素-10（interleukin-10，IL-10）、腫瘤壞死因子-α（tumor necrosis factor-α，TNF-α）和細胞凋亡因子Bax、Bcl-2 mRNA表達水平。結(jié)果：與高脂對照組比，隨著桑葉生物堿灌胃劑量的增加和時間的延長，小鼠肝臟系數(shù)及ALT、AST活力顯著下降（P＜0.05），肝臟中脂質(zhì)沉積和脂肪變性得到改善，IL-10、Bcl-2 mRNA表達水平顯著上升（P＜0.05），TNF-α、Bax mRNA表達水平顯著降低（P＜0.05）。200 mg/kg mb桑葉生物堿灌胃16 周能使肝損傷小鼠機體各指標恢復到正常水平。結(jié)論：桑葉生物堿對高脂飲食導致的肝損傷有良好的改善作用，其機制可能與調(diào)節(jié)炎癥因子（TNF-α、IL-10）和細胞凋亡因子（Bax、Bcl-2）的mRNA表達水平有關(guān)。
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