領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
香菇多糖是香菇主要的功效成分之一，主要應(yīng)用在藥品和食品中。香菇多糖是以β-D-(1→3)葡聚糖為主鏈的多糖，具有多種生物活性，主要體現(xiàn)在抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤和抗病毒方面。本文從結(jié)構(gòu)特征、功效以及二者之間的關(guān)系對(duì)香菇多糖的國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀進(jìn)行綜述，討論目前存在的問(wèn)題，并展望進(jìn)一步的研究方向。
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