領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
作為衡量食品質(zhì)量安全的一個重要指標(biāo),食品保質(zhì)期越來越受到消費(fèi)者和生產(chǎn)廠商的關(guān)注。本文從確定食品保質(zhì)期的理論角度,介紹了加速破壞性實(shí)驗(yàn)、Weibull感官分析等實(shí)驗(yàn)方法,同時綜述了國外近年來在食品保質(zhì)期研究領(lǐng)域引入的一些新技術(shù)。
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