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乳酪蛋白活性肽的開發(fā)趨勢及應(yīng)用前景
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-16
作者: 宮霞, 郭本恒, 李云飛, 孫克杰, 趙駿,
關(guān)鍵詞: 酶解； 酪蛋白； 生物活性肽； 應(yīng)用前景；
摘要:

本文概述了酶解酪蛋白生產(chǎn)生物活性肽的研究現(xiàn)狀及開發(fā)趨勢,提出了當(dāng)前通過酶解酪蛋白制備活性肽需要進(jìn)一步解決的問題,并探討了酪蛋白源活性肽開發(fā)趨勢。

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