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乳的合成過程及其在生產(chǎn)中的應(yīng)用技術(shù)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 185 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 郭冬生, 彭小蘭, 夏維福,
關(guān)鍵詞: 乳脂； 乳蛋白； 乳糖； 應(yīng)用技術(shù)； 奶牛；
摘要:

乳脂、乳蛋白和乳糖是牛奶中的主要營養(yǎng)成分,也是影響牛奶品質(zhì)的主要因素,通過營養(yǎng)調(diào)控途徑可以有效改善牛奶中的乳脂率、乳蛋白率和乳糖含量,本文闡述了牛奶中乳脂、乳蛋白和乳糖三大營養(yǎng)物質(zhì)的合成過程、作用機(jī)理以及生產(chǎn)中的實(shí)踐應(yīng)用技術(shù)。 更多還原 

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