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γ-氨基丁酸的生理功效及其在乳品中的強(qiáng)化途徑
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-21
作者: 宋偉, 馬霞, 張柏林,
關(guān)鍵詞: γ-氨基丁酸(GABA)； 生理功效； 功能性食品； 乳酸菌；
摘要:

綜述了γ-氨基丁酸(GABA)在降低血壓、改善腦機(jī)能、促進(jìn)精子受精、活化腎肝方面的功能;闡述了γ-氨基丁酸的合成及強(qiáng)化,尤其是微生物中乳酸菌轉(zhuǎn)化L-谷氨酸為GABA的方式和機(jī)制;最后比較了常用的γ-氨基丁酸的檢測分析方法及其效果。 更多還原 

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