領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以胡蘿卜(彩色酸奶的顏色來源)和奶粉為主要原料。通過單因素實(shí)驗(yàn)確定了影響彩色酸奶的四個(gè)因素即:胡蘿卜汁與奶粉液的比例、加糖量、接種量以及發(fā)酵時(shí)間。利用L(934)正交實(shí)驗(yàn)確定了彩色酸奶的四個(gè)因素的最優(yōu)組合為:胡蘿卜汁∶奶粉=28%∶10%、加糖量6%、接種量4%在42℃條件下發(fā)酵時(shí)間6h。 更多還原
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