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—— 中國食品雜志社
建立一種快速、準確測定乳與乳制品中β-乳球蛋白含量的SDS-PAGE方法。β-乳球蛋白標準溶液在0.238-7.128mg/L范圍內呈線性相關(r=0.99),具有良好的重復性(RSD<10%),液態(tài)奶及奶粉的檢出限分別為24mg/100mL、240mg/100g。通過對β-乳球蛋白的重復性和靈敏度實驗,表明SDS-PAGE方法具有操作簡單、準確可靠的特點,適用于乳與乳制品中β-乳球蛋白含量的測定。
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