領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
用胰脂酶專一水解掉牛乳脂肪甘油三酯sn-1和sn-3位置上的脂肪酸得到sn-2單甘油酯和游離脂肪酸,再通過高效液相-蒸發(fā)光散射檢測法分離出sn-2位單甘油酯,甲酯化后,用GC-MS對sn-2脂肪酸組成進(jìn)行分析。結(jié)果表明石家莊地區(qū)夏季牛乳脂肪sn-2位脂肪酸主要有六種,分別為:月桂酸2.57%、豆蔻酸7.68%、棕櫚酸34.74%、亞油酸11.56%、油酸22.53%、硬酯酸15.21%。 更多還原
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