領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以2株乳酵母菌、地方性奶酒酵母泥、乳酸菌、丹寶利活性釀酒干酵母為發(fā)酵菌種,研究其在乳清酒發(fā)酵中各發(fā)酵劑的發(fā)酵能力、發(fā)酵特性并對(duì)發(fā)酵所得乳清酒品質(zhì)進(jìn)行了分析,篩選出5#組合菌種(乳酵母菌2,丹寶利活性釀酒干酵母、保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌比例為10∶0.1∶1)為本研究最佳試驗(yàn)用發(fā)酵菌種。 更多還原
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