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應(yīng)用脂肪粒徑預(yù)測UHT乳貨架期的研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2012-02-21
作者: 郭奇慧, 白雪, 胡新宇, 劉衛(wèi)星,
關(guān)鍵詞: UHT乳； 脂肪粒徑； 貨架期；
摘要:

以市售UHT乳為研究對象,應(yīng)用Arrhenius模型通過對脂肪粒徑的分析,預(yù)測UHT乳的貨架期。UHT乳分別在25℃、45℃環(huán)境下恒溫儲藏,并定期隨機抽樣進行感官檢驗和脂肪粒徑含量測定。應(yīng)用Arrhenius方法分析用脂肪粒徑含量來預(yù)測樣品貨架期,并建立了模型。 更多還原 

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