領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以嗜酸乳桿菌NCFM和Lakcid作為出發(fā)菌株,通過紫外誘變及化學(xué)誘變篩選得到突變株。代謝亞油酸生成共軛亞油酸(CLA),研究轉(zhuǎn)化過程中的關(guān)鍵性酶-亞油酸異構(gòu)酶的酶學(xué)性質(zhì),采用硫酸銨沉淀、透析等對該酶進(jìn)行純化,用SDS-PAGE測得該酶的亞基分子量為60.5 ku;并得出該酶的最適溫度是44℃,最適pH是6.0左右,金屬離子Fe2+、K+等對異構(gòu)酶的反應(yīng)有促進(jìn)作用,Zn2+等對反應(yīng)都起抑制作用。 更多還原
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