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利用新分離青春雙歧桿菌制作酸奶的研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 184 發(fā)表時間: 2012-02-21
作者: 張潔, 劉宇超, 于穎, 徐桂花,
關鍵詞: 青春雙歧桿菌； 酸奶； 研究；
摘要:

研究新分離青春雙歧桿菌在酸奶制作中的應用,采用馴化后的青春雙歧桿菌與嗜熱鏈球菌混合發(fā)酵的方法制作雙歧酸奶。以產(chǎn)酸能力、活菌數(shù)量、風...

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