領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以藍(lán)莓汁、牛奶為原料，將其按一定比例混合，接種經(jīng)馴化的乳酸混合菌進(jìn)行發(fā)酵，由正交試驗(yàn)確定最佳工藝參數(shù)。結(jié)果表明：最佳原料配比為：牛奶60%、藍(lán)莓汁添加量14%、蔗糖量6.5%；最佳發(fā)酵工藝參數(shù)為：接種量3.2%、發(fā)酵時(shí)間4.4h、溫度42℃。
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