領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用改進(jìn)的紫外分光光度法，測(cè)定從新疆賽里木拉絲酸奶中分離出的瑞士乳桿菌mb2-1、嗜熱鏈球菌mb5-1以及馬克斯克魯維酵母Y6 單菌和混菌發(fā)酵脫脂乳對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制率。結(jié)果表明：瑞士乳桿菌mb2-1、嗜熱鏈球菌mb5-1 單菌發(fā)酵對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制率48h 達(dá)到最高，分別為70.75%、47.17%；與馬克斯克魯維酵母Y6 混合發(fā)酵48h，對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制率分別為75.68% 和44.85%。
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