領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)探究了鼠傷寒沙門氏菌（Salmonella typhimurium）和德?tīng)柋吧抽T氏菌（S. Derby）在pH值為6.0、5.4的乙酰丙酸、L-乳酸、醋酸和鹽酸條件下酸適應(yīng)后產(chǎn)生的耐酸性。結(jié)果表明，酸化劑對(duì)沙門氏菌抑菌效果為：乙酰丙酸＞醋酸＞L-乳酸＞鹽酸。pH 5.4時(shí)，沙門氏菌的誘導(dǎo)耐酸顯著高于pH 6.0（P＜0.05）；與其他兩種有機(jī)酸處理組相比，乙酰丙酸誘導(dǎo)的細(xì)菌耐酸性最弱且不同pH值之間差異顯著（P＜0.05）。有機(jī)酸處理的沙門氏菌細(xì)胞內(nèi)pH值與對(duì)照組相比存在差異，其中pH 6.0時(shí)乙酰丙酸處理組的鼠傷寒沙門氏菌的細(xì)胞內(nèi)pH值顯著高于德?tīng)柋吧抽T氏菌（P＜0.05）。結(jié)果表明沙門氏菌經(jīng)pH 6.0和pH 5.4的酸適應(yīng)后會(huì)產(chǎn)生耐酸性，而細(xì)胞內(nèi)pH值的變化和誘導(dǎo)耐酸密切相關(guān)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
