領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以快速成熟干酪、藍(lán)莓果漿為主要原料，通過單因素和正交試驗(yàn)對(duì)藍(lán)莓果肉再制干酪工藝進(jìn)行優(yōu)化，確定最佳配方為：加入脫脂奶粉8%、黃油10%、藍(lán)莓果漿20%、乳化鹽1.5%、黃原膠0.3%、食鹽1.5%、純凈水35%、加熱溫度85℃、攪拌時(shí)間7min。
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