領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究不同用量的藻酸丙二醇酯對(duì)調(diào)配型酸性乳飲料穩(wěn)定性的影響。通過單因素試驗(yàn)確定藻酸丙二醇酯在酸乳飲料中的最適用量，并通過正交試驗(yàn)確定調(diào)配型酸乳飲料復(fù)配乳化穩(wěn)定劑的最佳配方：藻酸丙二醇酯0.2%、羧甲基纖維素鈉0.25%、高酯果膠0.1%、蔗糖酯0.015%。
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