領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
麥胚是小麥籽粒的營養(yǎng)寶庫和精華，在小麥籽粒中所占比例僅為1.4%～3.9%，麥胚中含有極豐富而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、礦物質(zhì)。本實驗通過對影響麥胚乳飲料的羧甲基纖維素(CMC)添加量、檸檬酸添加量、白砂糖添加量、全脂奶粉添加量4個因素進行單因素試驗和正交試驗，從而確定出小麥胚乳飲料的最佳配方為：CMC添加量0.08%，檸檬酸添加量0.05%，白砂糖添加量4%，全脂奶粉添加量4%。
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