領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了掌握初乳清粉的貯藏特性，采用貨架期預(yù)測方程來估計(jì)初乳清粉在室溫(25℃)、50%相對濕度(RH)條件下PET包裝的貨架期，并對90d貯藏期過程中其理化指標(biāo)以及生化指標(biāo)的變化進(jìn)行研究。研究結(jié)果表明：在PET包裝90d貯藏時(shí)間內(nèi)，初乳清粉的水分含量、硫代巴比妥酸(TBA)值和羥甲基糠醛(HMF)含量均隨貯藏時(shí)間的延長而顯著增加(P＜0.05)，色差隨貯藏時(shí)間的延長有所波動(dòng)，但總體呈現(xiàn)上升趨勢，而免疫球蛋白(IgG)的含...
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