領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以乳粥甜品為研究對(duì)象，研究了強(qiáng)化B族維生素、VA、VD、VE、牛磺酸、β-胡蘿卜素的可行性。對(duì)乳粥甜品的制備原理和工藝進(jìn)行了研究，并考察樣品在室溫、37、55℃貯藏環(huán)境中，強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素的穩(wěn)定性，結(jié)果表明：各種營(yíng)養(yǎng)素具有良好的穩(wěn)定性，乳粥甜品是營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化的良好載體。市場(chǎng)調(diào)查表明乳粥甜品整體口味接受度較高，可以作為兒童青少年平衡膳食、補(bǔ)充能量的健康食品。
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