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—— 中國食品雜志社
為探究NO熏蒸處理對甜瓜果實采后細胞壁代謝和抗病性的影響，用60 μL/L的NO熏蒸‘西州蜜25號’甜瓜3 h，常溫下放置12 h后，接種交孢鏈格孢菌（Alternaria alternata），置于常溫下貯藏，定期測定甜瓜果實接種發(fā)病率、硬度、細胞膜滲透率和原果膠、可溶性果膠、纖維素質(zhì)量分數(shù)及多聚半乳糖醛酸酶（polygalacturonase，PG）、果膠甲酯酶（pectin methyl esterase，PME）和纖維素酶（cellulase，Cx）的活力，并通過掃描電子顯微鏡觀察果實瓜皮結(jié)構(gòu)變化。結(jié)果表明：采后60 μL/L NO熏蒸處理能夠有效降低甜瓜果實采后病斑直徑、病斑深度及發(fā)病率，維持較高的果實硬度和原果膠、纖維素質(zhì)量分數(shù)，減緩細胞膜滲透率、可溶性果膠質(zhì)量分數(shù)的上升，降低PG、PME、Cx活力；掃描電子顯微鏡結(jié)果顯示NO處理能夠抑制瓜皮表面氣孔結(jié)構(gòu)及裂紋部位菌絲的生長，較好地維持氣孔結(jié)構(gòu)的完整性。說明適量外源NO熏蒸處理可減緩細胞壁代謝進程，增強采后果實抗病防御能力。
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