領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
乳酸菌噬菌體污染是食品發(fā)酵行業(yè)的巨大風(fēng)險(xiǎn),可導(dǎo)致發(fā)酵緩慢甚至失敗,從而造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失.因此,了解乳酸菌噬菌體的分類、形態(tài)及其侵染機(jī)制,討論乳酸菌抗噬菌體機(jī)理對(duì)乳酸菌的應(yīng)用及其相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)具有重要意義.本文擬對(duì)乳酸菌抗噬菌體機(jī)理進(jìn)行探討,為抗噬菌體乳酸菌菌株的篩選及噬菌體污染的防治提供一定的理論支持.
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