領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳(sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electropheresis,SDS-PAGE)將牛初乳與牛常乳中乳脂肪球膜蛋白質(zhì)的組成部分進(jìn)行分離鑒定,發(fā)現(xiàn)牛初乳與牛常乳中乳脂肪球膜蛋白質(zhì)的組成存在較大的差異,且在牛初乳中鑒定出628種乳脂肪球膜蛋白質(zhì),牛常乳中鑒定出487種乳脂肪球膜蛋白質(zhì).由基因本體(gene ontology,GO)功能注釋分析發(fā)現(xiàn),在生物過程中生物調(diào)控作用是牛初乳和牛常乳中乳脂肪球膜的主要生物過程.在分子功能上,牛初乳的乳脂肪球膜蛋白質(zhì)的綁定作用大于牛常乳.在細(xì)胞組成上,牛初乳乳脂肪球膜蛋白質(zhì)參與細(xì)胞外區(qū)域遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于牛常乳.通過京都基因與基因組百科全書系統(tǒng)(Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes,KEGG)代謝通路分析可知,牛初乳和牛常乳乳脂肪球膜蛋白質(zhì)參與的代謝途徑不同,表明牛初乳在日后的生產(chǎn)加工中更具有利用價(jià)值.
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