領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以重組漆酶lac3基因同源性最高的3KW7作為模板進(jìn)行同源模建，采用分子對接預(yù)測漆酶與黃曲霉毒素B1（aflatoxin B1，AFB1）的結(jié)合模式，結(jié)果顯示漆酶與AFB1可以相互作用，氫鍵是其關(guān)鍵作用力，漆酶可用于黃曲霉毒素的降解。隨后，通過實(shí)際的降解實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證，響應(yīng)面優(yōu)化獲得AFB1降解率最優(yōu)的條件為底物AFB1 1 μg、孵育時間15 h、孵育溫度34 ℃、酶活力2 U，降解率可達(dá)91.08%。在此條件下利用超高效液相色譜-飛行時間串聯(lián)質(zhì)譜分析AFB1降解產(chǎn)物結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)4 個主要降解產(chǎn)物，根據(jù)其二級質(zhì)譜信息和精確分子質(zhì)量，推測出降解產(chǎn)物的分子式分別為C16H22O4、C14H16N2O2、C7H12N6O和C24H30O6。
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