領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為解決益生菌不耐低pH值、不耐氧的缺點，采用微膠囊包埋技術(shù)，以海藻酸鈉為壁材用乳化法制備長雙歧桿菌藻酸鹽微膠囊。將基礎(chǔ)藻酸鹽微膠囊外包殼寡糖（chitosan oligosaccharides，COS）或在藻酸鹽壁材中添加藻酸鹽寡糖（alginate oligosaccharides，AOS）分別制備兩種海洋寡糖微膠囊：COS-微膠囊和AOS-COS-微膠囊。體外實驗表明：兩種海洋寡糖微膠囊均可以顯著提高長雙歧桿菌在模擬消化液處理后或在4 ℃貯藏期內(nèi)的存活率。AOS-COS-微膠囊在模擬胃液處理后仍能保持106 CFU/g以上的活菌數(shù)。在連續(xù)的模擬消化液處理后，AOS-COS-微膠囊中的活菌量達到基礎(chǔ)微膠囊中的約1 000 倍。兩種海洋寡糖微膠囊在4 ℃貯藏28 d后仍均能保持108 CFU/g以上的活菌數(shù)。體內(nèi)實驗表明：相比較未包埋的長雙歧桿菌或基礎(chǔ)微膠囊，海洋寡糖微膠囊可以顯著提高動物腸道菌群中益生菌的含量，同時降低條件致病菌的含量，具有最佳的調(diào)節(jié)腸道菌群效果。因此，海洋寡糖益生菌微膠囊產(chǎn)品將是一種有巨大應(yīng)用前景的新型功能性益生菌食品。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
