領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
多黏類芽孢桿菌（Paenibacillus polymyxa）BD3736具有代謝脫脂乳、合成α-葡萄糖苷酶抑制劑（α-glucosidase inhibitors，AGIs）的能力。通過單因素試驗，初步分析接種量、發(fā)酵溫度、脫脂乳質(zhì)量濃度及培養(yǎng)時間對AGIs的α-葡萄糖苷酶抑制活性的影響，并確定主要的影響因素；繼而采用3因素3水平的響應(yīng)面分析法，對多黏類芽孢桿菌BD3736在發(fā)酵脫脂乳中合成AGIs的發(fā)酵條件進行優(yōu)化，獲得的最優(yōu)發(fā)酵條件為發(fā)酵溫度31.5 ℃、接種量3.5%、培養(yǎng)時間4 d。在此條件下，發(fā)酵液上清對α-葡萄糖苷酶的半數(shù)最大抑制質(zhì)量濃度為30.5 mg/mL。
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