領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用高分辨四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜儀，結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)方法，利用非靶向代謝組學(xué)方法，對(duì)超高溫滅菌乳和復(fù)原乳進(jìn)行檢測。牛乳樣品經(jīng)過前處理后，經(jīng)過C18色譜柱分離，采用Full Scan模式進(jìn)行一級(jí)全掃描，掃描結(jié)果通過數(shù)據(jù)預(yù)處理后，導(dǎo)入SIMCA-P 14.1軟件中進(jìn)行主成分分析和偏最小二乘方差判別分析。結(jié)果表明：正、負(fù)離子模式下共找到14 種判別超高溫滅菌乳和復(fù)原乳的表征因子，進(jìn)一步通過這14 種表征因子建立區(qū)分2 種乳的判別模型，通過該判別模型能夠準(zhǔn)確地區(qū)分超高溫滅菌乳和復(fù)原乳，為復(fù)原乳的判別提供理論依據(jù)。
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