領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為獲得更加豐富的乳酸菌資源，系統(tǒng)研究巴拉圭地區(qū)傳統(tǒng)乳制品中乳酸菌的生物多樣性，采用傳統(tǒng)純培養(yǎng) 方法結(jié)合16S rRNA基因序列分析技術(shù)和系統(tǒng)發(fā)育進(jìn)化關(guān)系分析技術(shù)對(duì)巴拉圭地區(qū)傳統(tǒng)乳制品中乳酸菌進(jìn)行分離純 化和種屬鑒定。結(jié)果表明，來(lái)自巴拉圭地區(qū)的8 份傳統(tǒng)乳制品中共分離得到79 株乳酸菌，分屬于4 個(gè)屬、7 個(gè)種， 其中乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）為巴拉圭地區(qū)傳統(tǒng)發(fā)酵乳中的優(yōu)勢(shì)菌種，占總分離菌株的68.35%。
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