領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以葡萄糖基-β-環(huán)糊精（glucose-β-cyclodextrin，G-β-CD）為主體，利用冷凍干燥法制備了楊梅素/G-β-CD包合物，通過相溶解度法分析楊梅素/G-β-CD包合物的包合作用。此外，通過紅外光譜、X射線粉末衍射、掃描電子顯微鏡、差示掃描量熱與熱重等分析方法對此包合物的形貌、熱穩(wěn)定性等進行表征；通過測定楊梅素與楊梅素/G-β-CD包合物的還原能力和對1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-trinitrophenylhydrazine，DPPH）自由基清除能力表征其抗氧化能力。當楊梅素濃度為6 mmol/L時，楊梅素/G-β-CD包合物的還原能力相較客體楊梅素分子提高了89.13%；當楊梅素濃度為10 mmol/L時，DPPH自由基清除能力增加了109.12%。結果表明：冷凍干燥法成功制備出了包合比為1∶1的楊梅素/G-β-CD包合物，且包合物具備良好的抗氧化能力和水溶性，可以作為新型食品添加劑。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
