領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)建立測(cè)定小麥粉、掛面、玉米糝、大米等谷物及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇-3-葡萄糖苷（deoxynivalenol-3-glucoside，D3G）、3-乙酰基脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（3-acetyldeoxynivalenol，3ADON）及15-乙酰基脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（15-acetyldeoxynivalenol，15ADON）的檢測(cè)方法，并對(duì)各種糧食中的污染情況進(jìn)行調(diào)查。樣品采用乙腈提取，正己烷除脂和固相萃取柱凈化后，采用高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)，外標(biāo)法定量。方法均經(jīng)過(guò)優(yōu)化和驗(yàn)證，滿(mǎn)足谷物及其制品的檢測(cè)要求。分析96 份谷物及其制品中4 種真菌毒素的污染規(guī)律，結(jié)果表明，15ADON無(wú)檢出，只有1 個(gè)樣品檢出3ADON，DON和D3G均有不同程度的檢出，DON檢出率大于D3G，其中在掛面中的含量最高。D3G與DON的含量呈正相關(guān)，D3G/DON在30%左右，且不同谷物種類(lèi)主要污染的毒素種類(lèi)均以DON為主，其中掛面的污染最為嚴(yán)重。
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