領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：探究黑果枸杞花色苷提取物對(duì)胰脂肪酶活性的抑制作用。方法：提取黑果枸杞花色苷，采用分光光度法測(cè)定黑果枸杞花色苷提取物對(duì)胰脂肪酶的抑制活性；紫外光譜法和熒光光譜法研究黑果枸杞花色苷提取物與胰脂肪酶作用的特性。結(jié)果：黑果枸杞花色苷提取物對(duì)胰脂肪酶的活性具有一定的抑制作用，半抑制質(zhì)量濃度為（2.84±0.45）mg/mL，抑制類型為可逆型競(jìng)爭(zhēng)性抑制。紫外光譜和熒光光譜分析顯示黑果枸杞花色苷提取物能使胰脂肪酶肽鍵C＝O基團(tuán)發(fā)生π→π*躍遷，α-螺旋含量降低，內(nèi)源熒光發(fā)生猝滅。熱力學(xué)參數(shù)顯示黑果枸杞花色苷提取物與胰脂肪酶之間的作用力主要是氫鍵和范德華力。結(jié)論：黑果枸杞花色苷提取物能與胰脂肪酶相結(jié)合，進(jìn)而抑制胰脂肪酶的活性。
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